Cuvette steg - sous vide

Sexy Me

2021-01-15 01:45:56

Sous vide, ikke souvit, vi er ikke i Frankrig, men i Danmark! 👍

michael lundberg

2020-04-05 19:37:02

Er ikke fan af det kød. Virker syntetisk lyserødt.. Nææ en god bred stege skorpe og så rosa inde i midten.. Mums.

Marcus Zerling

2018-11-23 05:07:03

"Su-vi-det"

Dan

2016-07-27 20:05:48

Hvad så du gamle ?? Har du ikke flere sous vide opskrifter end den ???

Morten Lundorff-Hansen

2016-01-08 11:05:55

Det er sku' lige meget hvad jeg vil lave, så har du en video til det. Er total fan, fortsæt det fremragene arbejde :-)

Torben William Petersen

2014-12-11 19:16:15

Jeg vil tillade mig - stik mod hvad der vises i filmen - at anbefale man bruner kødet efter det er sous vide tilberedt og ikke før. Det der sker på filmen er at kødet brunes og derpå vakumeres, men når kød vakumeres så suger vakummaskinen ikke alene luft ud af posen, men også saft ud af kødet. Det er faktisk derfor at al vakumpakket kød altid er syltet ind i kødsaft. Når man derfor bruner før der vakumeres, så ødelægger det stegeskorpen, der ikke bliver sprød, men blød, fordi den sejler rundt i vakumpostens kødsaft. Det bedste resultat opnås derfor ved først at sous vide tilberede køder, tage det ud af posen og tørre det grundigt af og brune det i smør eller olie på en pande eller gnide det med olie og brune det under grillen, eller med creme brule brænder. Det giver en sprød stegeskorpe og det bedste resultat.

Jannick E

2013-06-13 08:28:33

det er sjovt, vi grillede en cuvette igår xD

Kvalimad

2013-06-10 09:54:56

Cuvette. Men de skal tilberede på nogenlunde samme måde. 55 grader bliver meget rødt ...

SeanEidge

2013-05-22 09:29:39

Fin video! Er det cuvette, som der står i titlen, eller culotte, som du siger i videoen? Jeg satte en cuvette over i går aftes og tager den ud i aften. Så det bliver omkring 20 timer. Har stillet min steba på 55 grader. Ser frem til at se resultatet :-) Uanset om det er cuvette eller culotte du laver, så er det en fin lille video. Tak.

Bill Xia

2012-09-22 17:30:03

its better to sous vide the meat before cooking it on the pan, or else there is no crust

Kvalimad

2012-03-30 08:41:36

som jeg siger i video'en ;-) så er der mere på sitet. Prøv at google "kvalimad Udstyr til sous vide"

Bisse peace

2011-09-26 20:10:20

@kvalimad tja man kan vel godt kalde det en smagssag men vil nu mene at smagen bliver klart bedre hvis steger hele stegen hårdt på alle sider i kort tid efter temperering..

Kvalimad

2011-09-26 10:18:51

@jiveturker det kommer an på hvordan man serverer kødet. Hvis det er på den sædvanlige måde med at skære det røde kød i tynde skiver, så gør det ingen nævneværdig forskel. Skærer man det ud i tykke skiver til bøffer, så kan det gudt betale sig at brune dem bagefter.

Bisse peace

2011-09-26 00:29:35

hvis du havde brunet alle sider af kødet og stegt hele stegen af på en brandvarm pande efter den havde været i vandet tror jeg dit resultat var blevet endnu bedre. Men fedt at se en guide på dansk.

Jijo233

2011-09-23 17:41:09

Forfærdelig video! Jeg prøvede det med posen og der skete ingenting!!! Ej, godt at du oploader noget Max! Det er ved at være lang tid siden :)

Oskar

2011-09-23 13:02:51

Tak for alle de nyttige køkkenvidoer Max!!! ;DDD

andersbrtlsn

2011-09-23 12:10:39

Hvad har du måtte slippe for sådan en sous vide maskine? Kunne jo være den skulle på ønskesedlen til jul..